Kanada viskileri altın çağını 19. Yy sonuyla 20. Yy’ ın ortalarına kadar yaşamıştır. 1840’ lı yıllarda Kanada’da üretim yapan yaklaşık 200 damıtım evi bulunmaktaydı. Yoğun bir viski talebi olan Amerika viski pazarı için büyük miktarlarda viski üretiyorlardı.
Kanada Viskisi daha önce de belirttiğim gibi Kanada’ da çavdar viskisi anlamına da gelmektedir. Bunun sebebi tarihsel olarak içeriğin çoğu çavdardan yapılmıştır.
Ancak şu an için Kanada viskileri’nde, çavdardan üretilme şartı olmadığı gibi viskinin üretileceğin tahılın türü konusunda bir sınırlama da bulunmamaktadır.
Öte yandan Kanada viskileri’ nde Amerikan viskilerinin önemli yasal gerekliliklerinden olan, viskinin olgunlaşacağı fıçıların kömürleşmiş ve yeni fıçı olma şartı da yoktur.
Kanada viskilerine örnek olarak ; Lot 40, Wiser’s, Canadian Mist, Forty Creek, Crown Royal, Canadian Club viski markaları verilebilir.